Méthode Légère„die leichten, bekömmlichen inneren Werte“
Die Méthode Légère ist eine von Christoph Hollander entwickelte Art zu backen. Zu dieser leichten Methode gehört eine ganze Handvoll kluger Rezeptvariationen, wie etwa der Ersatz von Butter durch den wesentlich leichteren und himmlisch zarten Süßrahm.
„Mehr wird hier natürlich nicht verraten. Die Kollegen mögen verzeihen.“
Klassiker bleiben aber Klassiker: Jene Torten, die unverändert nach Originalrezeptur hergestellt werden müssen, wie etwa die traditionelle Sachertorte, werden nicht nach der Méthode Légère modifiziert.
Wo finden Sie dergleichen sonst?
Auf gar keinen Fall verwendet Christoph Hollander vermeintliche „Helferlein“, also Zusätze wie Aromen, Konservierungsmittel, Aufschlagmittel, künstliche Emulgatoren und was es da noch so alles gibt.
Das Ergebnis?
Mithilfe der Méthode Légère gibt es in der Tortenmanufaktur Schokoladentorten auf Wunsch in drei verschiedenen Kalorienklassen.
